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Dominio de la Vega: la influencia de las largas crianzas

En las dos últimas décadas el mundo del vino en la Comunitat Valenciana ha vivido importantes cambios que han permitido que las bodegas se consolidasen entre las más interesantes de España. Experiencia, innovación y una decidida apuesta por mejorar la calidad de la materia prima han sido vitales para que compañías como Dominio de la Vega se hayan situado entre las grandes a base de etiquetas que sorprenden por su expresividad y calidad.

Especializada en la elaboración de vinos y cavas de alta gama, Dominio de la Vega ha sido la primera firma valenciana en elaborar únicamente cavas de larga crianza (aquellos que requieren un mayor tiempo de crianza en rima). De entre su amplia gama destacan el DV Brut Reserva Especial (considerado como el mejor cava de España en dos ocasiones), el DV Brut Reserva Rosé, el Pinarejo Cuveé Prestige (un brut nature reserva 100% Chardonnay) o el Cerro Tocón, este último un cava blanco hecho con la técnica de los blanc de noirs y elaborado con uvas de la variedad Pinot Noir. Por debajo de estas referencias se situarían los Esencia, Expression y Authentique, todos ellos elaborados en la propiedad y etiquetados con el sello de cava Reserva. Para la elaboración de todos estos espumosos de segunda fermentacion en botella, el enólogo Daniel Expósito cuenta con alguna de las mejores partidas de uva de la variedades Macabeo, Chardonnay, Xarel.lo y Pinot Noir, a las que el técnico extráe todas sus cualidades para plasmarlas en cada botella.

Pero si interesante es la colección de cavas de esta bodega ubicada en Requena, no menos llamativa es su línea de vinos tranquilos. Actualmente Dominio de la Vega cuenta con cinco etiquetas que se han convertido en referente de la zona. El blanco Recuérdame (elaborado con uvas de Sauvignon Blanc y pequeños porcentajes de otras castas de magnífica adaptación a la zona) y el rosado ‘Mírame’ (producido con uvas de Bobal y Pinot Noir) son la antesala de una trilogía de tintos de la variedad autóctona Bobal con la que Daniel Expósito ha logrado poner en valor la diversidad de versiones que se pueden plantear a partir de una misma uva, de un mismo paraje. Bobal en Calma es un vino joven, intenso, afrutado y fresco. Para su maduración recurren a barricas de mayor tamaño, sobre todo de roble americano, que aporta notas más dulces al vino. Por su parte, Paraje Tornel destaca por su elegancia, finura, sedosidad y diversidad de aromas, sobre todo de notas de boscosas y de plantas aromáticas que madura sobre barricas de 225 litros, con más presencia de roble francés. Por último, Finca La Beata es un tinto que desprende potencia, intensidad, profundidad y mucho peso de fruta. El envejecimiento en barrica es más largo, recurriendo básicamente a roble francés de poro fino, que permite una crianza más larga y pausada.

Mención aparte merece el proyecto de enoturismo alrededor de la Casa del Conde, antigua casa solariega en la que se ubica la bodega.  Denominada en su origen como la Casa del Conde de Villamar, fue construida por el Conde Ferrer de Plegamans a principios del siglo XVIII. Se trataba de una edificación que, además de las diferentes estancias de la casa solariega, incluía espacios adaptados para la elaboración de vino, es decir, una bodega. Durante muchos años mediado el siglo XX estuvo carente de actividad, hasta que a finales del siglo llegó a manos de los socios de Dominio de la Vega. Recorrer las instalaciones de Dominio de la Vega es adentrarse entre pasadizos y cavas que rememoran algunos de los momentos vitales de la historia vitivinícola de la comarca.

La visita comienza a pie de viña, donde nace la uva y, por extensión, el proceso de creación de vino y cava. Ya en bodega, se recorren todos los puntos vitales en el proceso de vinificación, con especial atención en la sala de barricas (donde duermen algunos de sus vinos más complejos) y las cavas subterráneas en las que las botellas de vino base realizan pausadamente el mágico proceso hasta convertirse en cavas. El recorrido por los pasillos en los que se sitúan los pupitres que contienen las botellas de cava en rima -para lo que se han aprovechado los depósitos de vino subterráneos de la antigua bodega- es, sin duda, uno de los momentos más interesantes de la visita, ya que es ahí donde se revela a los visitantes algunos de los secretos que hacen de éstos unos cavas únicos.

El recorrido finaliza en uno de los salones de la antigua casa solariega, perfectamente habilitado para degustar con toda comodidad una selección de los mejores vinos y cavas que se elaboran en Dominio de la Vega mientras sus responsables siguen explicando a los visitantes algunos de los detalles que les diferencian de otras bodegas, al tiempo que se acompañan los vinos con unos deliciosos bocados típicos de la zona de Requena.

Vinos de la bodega

Finca La Beata

Finca La Beata

 Finca La Beata Tinto de magnífica estructura que no deja indiferente a nadie. Se elabora a partir de las uvas de Bobal que nacen de los viñedos casi centenarios de la finca que le da nombre, en el término de Requena. De aromas que recuerdan a la fruta...

Mírame

Mírame

 Mírame A base de investigación y compromiso con el terruño, Dominio de la Vega ha conseguido dar forma a un proyecto en el que las uvas y el terroir transitan entre burbujas y vinos tranquilos. Su última creación es este rosado de Bobal y Pinot Noir, un...

Cerro Tocón

Cerro Tocón

 Cerro Tocón Cerro Tocón representa la excelencia del cava en Dominio de la Vega. Es un espumoso hecho con uvas de Pinot Noir cultivadas en el paraje que le da nombre a partir de la técnica ‘Blanc de Noirs’, mediante la que se obtiene un cava blanco a...

Paraje Tornel

Paraje Tornel

 Paraje Tornel Paraje Tornel es un Bobal especial. Forma parte de la trilogía de tintos de ‘bobales’ que creó hace unos años Dani Expósito, enólogo de Dominio de la Vega. Se elabora con las uvas que se cultivan en el paraje que le da nombre y descansa...

Recuérdame

Recuérdame

 Recuérdame El blanco más exclusivo y expresivo de Dominio de la Vega nace a partir de un viñedo de Sauvignon Blanc cultivado a 700 metros sobre nivel del mar. El enólogo, Daniel Expósito, aplica un proceso de vinificación minucioso en el que juega con la...

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