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Post Category: Bodegas

Celler del Roure: tipicidad, origen y respeto al entorno

Hablar de Pablo Calatayud es hablar de pureza, de respeto por las tradiciones y el entorno, de tipicidad y de una originalidad fuera de lo común en el sector del vino. De las instalaciones de su bodega, Celler del Roure, han salido algunas de las etiquetas más emblemáticas de la Comunitat Valenciana, y sus vinos figuran entre los mejor valorados del arco del Mediterráneo para prescriptores internacionales de la talla de Robert Parker, Jancis Robinson o Sarah Jane Evans.

A lo largo de las dos últimas décadas Calatayud ha diseñado una muy interesante colección de vinos. Todo comenzó hace ahora dos décadas con Maduresa, un vino icónico que ha ido modificando su contenido añada tras añada, siempre buscando perfilar sus aristas y dotándolo de la personalidad que transmite el terruño y el varietal. Junto a este tinto, otras dos referencias –Les Alcusses y Cullerot– completan la gama de vinos de perfil clásico de la bodega. 

Al otro lado se ubican los vinos ‘antiguos’, en los que el barro de las tinajas de la bodega fonda toman el testigo del roble para moldear los otros vinos del Celler del Roure. Parotet, Vermell y Safrà son las propuestas de la bodega para reivindicar variedades típicas del valle de Alforins como la Mandó o la Monastrell y la apuesta por un manera de hacer vino más cercana a las que empleaban nuestros antepasados, recurriendo a las tinajas para madurar sus vinos.

De manera paralela, Pablo trabaja en potenciar la versatilidad de la uva Mandó con etiquetas como Les Prunes, un vino rosado que la propia bodega define como un ‘blanco de Mandó’, ya que se ha vinificado siguiendo las pautas habituales de elaboración para vinos blancos, aunque en este caso se ha empleado una uva tinta. ‘Les Prunes’ es un canto al campo, una vuelta a las sensaciones que transmite la naturaleza. Tiene un aspecto pálido y delicado, con un color que va de los tonos rosáceos y asalmonados. Huele a fruta fresca, a cerezas y a ciruelas, y en boca se presenta carnoso, con volumen, largo y sabroso.

Al margen de sus vinos, en Celler del Roure se ha trabajado de manera intensa en proyectos de investigación como el de Govalmavin, una línea de trabajo en la que coopera con otras bodegas y entidades de toda España y que tiene como meta el desarrollo y valorización objetiva de nuevos vinos españoles utilizando tinajas de barro tradicionales y tecnológicas. Con su aportación al proyecto, la bodega valenciana ha puesto sobre la mesa interesantes conclusiones que permitirán en un futuro próximo perfilar vinos con personalidad propia, reconocibles por el consumidor y capaces de recuperar y respetar aquellas viejas prácticas enológicas que quedaron en desuso con el progreso y que hoy vuelven a revelarse como alternativas fiables para elaborar vinos diferentes.

Vinos de la bodega

Safrà

Safrà

 Safrà Safrà es un tinto 100 % elaborado con uvas de Mandó, casta autóctona del valle de Alforins que Pablo Calatayud y otros enólogos de la zona están recuperando. Se elabora a la manera antigua y tras la vinificación se cría en tinajas de barro. Es un...

Parotet

Parotet

 Parotet El proyecto vinícola de Pablo Calatayud se ha basado en el respeto al viñedo, la apuesta por uvas autóctonas y las crianzas en tinajas de barro. Dentro de esa línea, Parotet ejemplariza el espíritu de la bodega. Se elabora con uvas de Mandó (75...

Maduresa

Maduresa

 Maduresa Han pasado 20 años desde que se embotelló la primera añada de Maduresa, uno de los vinos icónicos a nivel nacional. A lo largo de los años, el buque insignia de la bodega de Pablo Calatayud ha ido evolucionando a medida que el enólogo iba...

Les Prunes

Les Prunes

 Les Prunes Les Prunes es, hasta la fecha, la última propuesta de Celler del Roure. El enólogo Pablo Calatayud ha interpretado las uvas de la variedad Mandó con las que se elabora este vino como si fuesen blancas, consiguiendo un rosado de aspecto pálido...

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