Bodegas y Vinos

Durante los últimos veinte años Ana Suria y Vicente García han dado rienda suelta a sus inquietudes enológicas en Pago de Tharsys, una de las bodegas valencianas de mayor reputación que ha apostado por aquellas variedades de uva que ofrecen matices diferentes a los vinos y que son poco habituales en la zona. El blanco Vendimia Nocturna (elaborado con uvas de la variedad Albariño vendimiadas en plena noche) o el cava Tharsys X (primer espumoso de segunda fermentación en botella elaborado en la Comunitat Valenciana con uvas de la variedad Xarel.lo) son claros ejemplos del carácter innovador de una bodega que se basa en la tradición.

La historia de Pago de Tharsys está estrechamente ligada a un terruño sobre el que Vicente García y Ana Suria han puesto todo su empeño para extraer de él toda la esencia de un viñedo que se expresa en toda su plenitud en estos parajes del término municipal de Requena. Aunque se asienta sobre una vieja bodega con más de un siglo de vida, no fue hasta hace dos décadas cuando Pago de Tharsys comenzó un proyecto para producir vinos y cavas de alta calidad.

 En la actualidad cuentan con líneas de cavas perfectamente definidas como la trilogía de las gorgonas (con un cava blanco Brut Nature Reserva, un rosado brut nature reserva y un espumoso blanco brut nature de Bobal que se sitúan como los buques insignia), la gama Millésime y la colección Carlota Suria; colecciones de vinos de perfil más cosmopolita como los Tharsys City y Academia de los Nocturnos gamas de vinos monovarietales naturales, la línea Vendimia Nocturna o las ediciones especiales de vinos de parcela con los que la bodega ha logrado posicionarse entre las mejor valoradas en todo el estado.

Pero la aventura hasta llegar a lo que hoy en día es pago de Tharsys ha sido larga y plagada de retos a cumplir. La firma se fundó por la pareja de enólogos Ana Suria y Vicente García, éste último considerado como uno de los padres del cava de Requena. Formado en la primera promoción de enólogos de la Escuela de Requena, desarrolló su primera etapa profesional en tierras catalanas, donde adquirió los conocimientos necesarios para volver a su Requena natal con la idea de fundar su propia bodega.

Lo hizo de la mano de otros seis socios en la década de los ochenta con la creación de Torre Oria. Tiempo después decidió, junto a Ana, emprender un nuevo proyecto en solitario, y lo hizo en un pago que se ha convertido posteriormente en uno de los pocos de toda España que cuentan con su propia denominación de origen (el sello Vino de Pago). Por el camino, y hasta llegar hasta hoy, Suria y García se han empeñado en poner el foco en el viñedo, certificando sus cultivos con el sello oficial de la agricultura ecológica y mimando aquellas parcelas de mayor expresión que son el origen de sus mejores vinos y cavas.

 Más allá de la elaboración de vinos y cavas en un paraje único rodeado de naturaleza, Pago de Tharsys se ha convertido en uno de los principales del enoturismo en la Comunitat Valenciana, siendo año tras año una de las más visitadas. La bodega propone diversas y originales experiencias alrededor del vino, muchas de ellas pensadas para que los visitantes puedan interactuar con los responsables de bodega tanto en el viñedo como en las diferentes fases de elaboración del vino.

Pago de Tharsys abre sus puertas todos los días del año con formatos de visita que incluyen tres opciones, todas ellas con un número muy limitado de personas y con un protocolo de seguridad extremado. La visita Premium plantea un recorrido guiado a los viñedos del Pago, las zonas de elaboración de la bodega, la sala de barricas, la destilería y la cava subterránea original del siglo XIX. La visita concluye con la degustación de tres vinos (uno amparado por la DOP Utiel-Requena, otro con el sello de Vino de Pago y un tercero de la DO Cava). Por su parte, la visita Exclusiva se plantea como una experiencia más personalizada, y además del recorrido por todas las instalaciones incluye una cata maridada de cuatro vinos con una selección de embutidos de Requena que se realiza a lo largo del recorrido. Por último, Pago de Tharsys ofrece una visita Técnica de la mano de uno de los enólogos de la bodega. En este caso se incide más en aspectos de viticultura, vinificación, y cata destacando los secretos de elaboración de los vinos y cavas más exclusivos de la bodega.

Además, la bodega ha estrenado este mismo año una aplicación para móviles que permite realizar una visita por los viñedos que rodean la propiedad obteniendo información sobre variedades, tipos de vinos que se elaboran y otros detalles a través de códigos QR diseminados por diferentes puntos del recorrido.

La bodega se adaptó desde su origen al mundo del enoturismo, y dentro de la finca cuentan con un pequeño hotel rural lleno de encanto que permite al visitante contemplar el mundo del vino desde otra perspectiva. El hotel se asienta sobre un antiguo molino harinero anexo a la bodega rehabilitado para mantener todos los elementos tradicionales. Cuenta con cinco habitaciones independientes con vistas a un pequeño lago rodeado de viñedos y todas las comodidades para disfrutar de una estancia inolvidable.