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Post Category: Bodegas

Pago de Tharsys: el reto de obtener de la tierra su mejor esencia

La historia de Pago de Tharsys está estrechamente ligada a un terruño sobre el que Vicente García y Ana Suria han puesto todo su empeño para extraer de el toda la esencia de un viñedo que se expresa en toda su plenitud en estos parajes del término municipal de Requena. Aunque se asienta sobre una vieja bodega con más de un siglo de vida, no fue hasta hace dos décadas cuando Pago de Tharsys comenzó un proyecto para producir vinos y cavas de alta calidad.

En la actualidad cuentan con líneas de cavas perfectamente definidas como la trilogía de las gorgonas (con un cava blanco Brut Nature Reserva, un rosado brut nature reserva y un espumoso blanco brut nature de Bobal que se sitúan como los buques insignia), la gama Millésime y la colección Carlota Suria; colecciones de vinos de perfil más cosmopolita como los Tharsys City y Academia de los Nocturnos gamas de vinos monovarietales naturales, la línea Vendimia Nocturna o las ediciones especiales de vinos de parcela con los que la bodega ha logrado posicionarse entre las mejor valoradas en todo el estado.

Pero la aventura hasta llegar a lo que hoy en día es pago de Tharsys ha sido larga y plagada de retos a cumplir. La firma se fundó por la pareja de enólogos Ana Suria y Vicente García, éste último considerado como uno de los padres del cava de Requena. Formado en la primera promoción de enólogos de la Escuela de Requena, desarrolló su primera etapa profesional en tierras catalanas, donde adquirió los conocimientos necesarios para volver a su Requena natal con la idea de fundar su propia bodega. Lo hizo de la mano de otros seis socios en la década de los ochenta con la creación de Torre Oria. Tiempo después decidió, junto a Ana, emprender un nuevo proyecto en solitario, y lo hizo en un pago que se ha convertido posteriormente en uno de los pocos de toda España que cuentan con su propia denominación de origen (el sello Vino de Pago). Por el camino, y hasta llegar hasta hoy, Suria y García se han empeñado en poner el foco en el viñedo, certificando sus cultivos con el sello oficial de la agricultura ecológica y mimando aquellas parcelas de mayor expresión que son el origen de sus mejores vinos y cavas.

El compromiso por la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente tienen reflejo en sus nuevas elaboraciones, en su mayoría producidos con la mínima intervención y sin adición de sulfitos. Además, se ha incidido en la importancia de las variedades de uva autóctonas como elemento diferenciador. Buena muestra de ello es una de las últimas joya de la bodega, el tinto Pago de Tharsys Bobal, en el que ha participado una de las hijas de Vicente García, Diana, quien ha desarrollado una notable carrera profesional como enóloga de tintos de prestigio en Francia y que ha colaborado en la creación de un vino que confirma las buenas prestaciones de esta variedad cuando se conjugan unas pautas de cultivo adecuadas y un minucioso proceso de vinificación en el que sus diez meses de crianza en barrica de roble francés le aportan una complejidad y estructura propia de los grandes vinos.

Más allá de la elaboración de vinos y cavas en un paraje único rodeado de naturaleza, Pago de Tharsys se ha convertido en uno de los principales del enoturismo en la Comunitat Valenciana, siendo año tras año una de las más visitadas. La bodega propone diversas y originales experiencias alrededor del vino, muchas de ellas pensadas para que los visitantes puedan interactuar con los responsables de bodega tanto en el viñedo como en las diferentes fases de elaboración del vino.

Pago de Tharsys abre sus puertas todos los días del año con formatos de visita que incluyen tres opciones, todas ellas con un número muy limitado de personas y con un protocolo de seguridad extremado. La visita Premium plantea un recorrido guiado a los viñedos del Pago, las zonas de elaboración de la bodega, la sala de barricas, la destilería y la cava subterránea original del siglo XIX. La visita concluye con la degustación de tres vinos (uno amparado por la DOP Utiel-Requena, otro con el sello de Vino de Pago y un tercero de la DO Cava). Por su parte, la visita Exclusiva se plantea como una experiencia más personalizada, y además del recorrido por todas las instalaciones incluye una cata maridada de cuatro vinos con una selección de embutidos de Requena que se realiza a lo largo del recorrido. Por último, Pago de Tharsys ofrece una visita Técnica de la mano de uno de los enólogos de la bodega. En este caso se incide más en aspectos de viticultura, vinificación, y cata destacando los secretos de elaboración de los vinos y cavas más exclusivos de la bodega.

La bodega se adaptó desde su origen al mundo del enoturismo, y dentro de la finca cuentan con un pequeño hotel rural lleno de encanto que permite al visitante contemplar el mundo del vino desde otra perspectiva. El hotel se asienta sobre un antiguo molino harinero anexo a la bodega rehabilitado para mantener todos los elementos tradicionales. Cuenta con cinco habitaciones independientes con vistas a un pequeño lago rodeado de viñedos y todas las comodidades para disfrutar de una estancia inolvidable.

Vinos de la bodega

Tharsys Único

Tharsys Único

 Tharsys Único La experiencia en el sector del cava del enólogo Vicente García le llevó a tratar de adaptar este tipo de vinificación a las uvas de Bobal. Elaborado bajo la técnica de Blanc de Noir, Tharsys Único es un espumoso de segunda fermentación en...

Pago de Tharsys Vendimia Nocturna Rosado

Pago de Tharsys Vendimia Nocturna Rosado

 Pago de Tharsys Vendimia nocturna Rosado Una de las últimas novedades que ha presentado la bodega valenciana es éste rosado –el primero que sale de las instalaciones de Requena– elaborado con las uvas de Garnacha vendimiadas el pasado otoño durante el...

Carlota Suria Brut Nature Organic

Carlota Suria Brut Nature Organic

 Carlota Suria Brut Nature Organic Pago de Tharsys ha dedicado los últimos años a adaptar el cultivo de los viñedos de la finca bajo pautas ecológicas. Los resultados hace ya tiempo que empezaron a verse en sus etiquetas, principalmente en la renacida...

Pago de Tharsys Brut Nature Reserva

Pago de Tharsys Brut Nature Reserva

 Pago de Tharsys Brut Nature Reserva El Brut Nature Reserva de Pago de Tharsys es el cava que mejor define la trayectoria de la bodega de Requena. Se elabora con uvas de Chardonnay cultivadas en el pago bajo pautas ecológicas. El proceso de crianza en...

Pago de Tharsys Bobal

Pago de Tharsys Bobal

 Pago de Tharsys Bobal La última interpretación del Bobal en Pago de Tharsys lleva la firma de Diana García, miembro de la familia fundadora de esta bodega valenciana, que ha participado activamente en su concepción. Reputada enóloga con amplia...

Pago de Tharsys Merseguera

Pago de Tharsys Merseguera

 Pago de Tharsys Merseguera Una de las últimas propuestas de Pago de Tharsys es un blanco de Merseguera procedente de la parcela Casa del Sancho, plantada en vaso en 1975. Se trata de un vino 100% natural al que no se han añadido sulfitos en el proceso de...

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