Bodegas y Vinos

Para desarrollar este nuevo proyecto vinícola la Cooperativa de Viver se ha aliado con la consultora enológica Uva Destino & Co. en la que figuran los enólogos Maloles Blázquez y Pepe Mendoza, este último uno de los enólogos de mejor reputación en todo el país. Hace un par de años la cooperativa presentó este nuevo proyecto, en el que Pepe Mendoza destacó el enorme potencial de la zona para producir vinos frescos y frutales de marcado perfil mediterráneo y los buenos resultados que ya están dando las uvas autóctonas en las pequeñas microvinificaciones que se han venido realizando para testar las cualidades de aquellas uvas con las que se quiere construir la nueva colección de vinos de la entidad.

Pero mientras el equipo de técnicos de la cooperativa (con Cati Corell y Paco Ribelles) y la consultora Uva Destino trabajan en esta línea, la bodega castellonense continúa afinando el resto de vinos que ya comercializan, entre ellos la colección ‘La piel de la vid’, en la que se incluyen Nube sobre la piel, un blanco hecho con uvas de Chardonnay y con cuatro meses de crianza sobre lías; y Viento sobre la piel, un tinto madurado 4 meses en barrica de roble y elaborado con uvas seleccionadas de la variedad Syrah cultivadas a setecientos metros de altitud que ha sido galardonado con un prestigioso Bacchus de Plata. Junto a estas etiquetas, la entidad también comercializa otra línea de vinos con el sello Odisea, que incluye un blanco, un rosado, un tinto joven y un tinto roble, y La Perdición, un interesantísimo vino tinto hecho a partir de un coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Garnacha que descansa durante doce meses en barricas de roble y que ha obtenido, entre otros galardones, una medalla de oro en el concurso Supremum 2019 y la medalla de oro en su categoría en los Mundus Vini 2022.

Al margen de la elaboración de vinos y aceites, la Cooperativa de Viver plantea también un muy interesante proyecto vinculado con el turismo de interior. Bajo el término “agroturismo”, la entidad propone experiencias singulares y también personalizadas en torno al mundo del aceite y el vino. Tras renovar las instalaciones de la cooperativa, estas visitas guiadas suponen una inmersión en primera persona en el mundo de la producción y elaboración de aceite y vino. Además organizan periódicamente eventos de carácter lúdico festivo como Tiempo de Vendimia, en septiembre, el Viver WineFest, que tiene lugar durante el mes de agosto, o la Fiesta del Aceite Nuevo en diciembre, que este año ha sido sustituida por la Feria de la Nuez, otra de las apuestas de la entidad por visibilizar el buen trabajo que realizan los agricultores en los diferentes cultivos que se gestionan en la zona.

Al margen de la elaboración de vinos y aceites, la Cooperativa de Viver plantea también un muy interesante proyecto vinculado con el turismo de interior. Bajo el término “agroturismo”, la entidad propone experiencias singulares y también personalizadas en torno al mundo del aceite y el vino. Tras renovar las instalaciones de la cooperativa, estas visitas guiadas suponen una inmersión en primera persona en el mundo de la producción y elaboración de aceite y vino. Además organizan periódicamente eventos de carácter lúdico festivo como Tiempo de Vendimia, en septiembre, el Viver WineFest, que tiene lugar durante el mes de agosto, o la Fiesta del Aceite Nuevo en diciembre, que este año ha sido sustituida por la Feria de la Nuez, otra de las apuestas de la entidad por visibilizar el buen trabajo que realizan los agricultores en los diferentes cultivos que se gestionan en la zona.

Con todo, la Cooperativa de Viver sigue defendiendo un proyecto de agricultura digna para las personas y el territorio y poniendo en valor los productos agroalimentarios de la comarca del Alto Palancia para que la tierra y sus frutos sigan siendo el motor socioeconómico de un municipio que es un orgulloso ejemplo de un sector agrícola vivo y dinámico.